طريقة العجة بالبطاطس ○





العجّة
مكونات متوفّرة، وبسيطة
هي : البيض، والطحين، يُعتقد أنّ أصولها
تعود إلى البيرو، وهي مشهورة جداً أيضاً
في منطقة بلاد الشام، ومصر.

عجّة البطاطس نوع من أنواع العجّة،
تدخل البطاطس في تحضيرها بشكل أساسيّ
تعود أصولها إلى المطبخ الأسبانيّ، تعتبر درّة
الوجبات الإسبانيّة، وأكثرها شهرة
لِما تتميّز به من سهولة التحضير، والطعم المميّز.



إعداد العجة بالبطاطس

المكونات

أربع حبّات متوسّطة من البطاطس. أربع بيضات.
عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. ملعقتان
كبيرتان من الطحين.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة
من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. زيت زيتون
، أو زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير نقشّر البطاطس، ونغسلها جيّداً،
ثم نبرشها على الوجه الخشن من المبشرة.
نجفّف البطاطس المبروشة من السائل الموجود فيها
باستخدام فوطة مطبخ نظيفة، أو قطعة
من الشّاش الأبيض.

نضع بقيّة المكونات في طبق عميق، نقلّبها جيداً
حتى تتجانس معاً.
نضيف البطاطس المبشورة لخليط البيض،
ونقلّب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس،
وكثيف القوام. نجهّز مقلاةً مُسطّحة، نضع فيها
القليل من الزيت، وننتظره حتّى يسخن جيداً.
نشكّل العجّة باليد على شكل أقراص متوسّطة
الحجم، ونقليها بالزيت الساخن. ننتظر دقيقتين
حتى تبدأ أقراص العجة بأخذ اللون الذهبيّ
من الأسفل
، ثم نقلبها على الوجه الآخر
وننتظر حتى تنضج تماماً.
نقدّم عجّة البطاطس وهي ساخنة مع اللبن
الزبادي.

،،،

منقوله


احنا نسويها بالفرن العجه ومن غير بطاطس ،،

لـتكن لنا أرواح راقيــه ,,
نتسـامى عن سفـاسف الأمـور
وعـن كـل مـايخدش نـقائنـا ,,
نحترم ذاتنا ونـحتـرم الغـير ..
عنـدمـا نتحدث.. نتحـدث بِعمـق
ونـطلب بـأدب .. ونشكر بـذوق ..ونـعتذر بِـصدق ..
نتـرفـع عـن التفاهـات والقيـل والقـال
نحب بـصمت.. ونغضب بـصمت
وإن أردنا الـرحيل .. نرحـل بـصمت
....