الكيمتشي الكوري



المكونات
* 1 ملفوف او خس
* ملح
* خل
* شطه الكوريه او معجون الفلفل الأحمر الحار
* صلصة السمك او صلصة الصويا
* 2 ملعقه صغيره سكر بني
* 2 ملعقه صغيره زنجبيل طازج مفروم
* 5 فصوص ثوم مهروسه او رأس كامل
* 1 حزمة بصل اخضر مفروم
* 1 بصل ابيض (مفرومه
* 1 ملعقة سمسم
* الأضافات الشخصيه: (اختياري)
* ورقيات: نعناع مفروم+ زعتر بري+ اوراق الحلبه
* 1 ملعقة حبة بركه
* زيت زيتون

الخطوات

* الخطوة 1 
اشهر انواع الكيمتشي كيمتشي الخس وكيمتشي الملفوف انا جربت الأثنين كلهم نفس الطريقه وفيه تشابه كبير في الطعم لأنهم من نفس المكونات لكن الفرق في ورق الملفوف و ورق الخس بالنسبه للمفوف يكون مقرمش واكثر سماكه اما الخس يكون رقيق والقرمشه أقل وفيكم تعملو اللي تفضلو
*
*
*
* الخطوة 2 
الملفوف له طريقتين وانتم لكم حرية الأختيار 1- الطهي: يقطع مربعات او اوصال ويطبخ بماء وملح وخل (نص استواء) كي نحافظ على القرمشه ومن ثم نضيف إليه بقية المكونات التي سأذكرها لاحقاً (خطوه رقم4) 2-التخمير. اما الخس فقط تخمير لأنه لايحتمل الطهي



* الخطوة 3 
طريقة التخمير : يتم تقطيع الملفوف او الخس قطع متوسطة الحجم او اوصال ومن ثم ننقعه بماء فاتر وملح وخل
*
*
*
*
* الخطوة 4 
طريقة التتبيل تشمل الخس والملفوف: نتبله بالثوم المفروم ، والبصل المفروم ، والسكر البني اذا لم يتوفر بإمكانكم اضافة سكر عادي (السكر البني يتجانس اكثر مع الأطعمه ودرجة حلاوته تكون اقل) اضافة صلصلة السمك وهي الصلصه الأساسيه للكيمتشي ولكن البعض يستبدلها بصلصة الصويا ومن ثم نضيف معجون الشطه الكوريه واذا لم تتوفر بإمكانكم اضافة اي معجون شطه متوفره (مايميز الشطه الكوريه انها تعطي اللون الأحمر) كإقتراح ممكن اضافة البابريكا مع ربع ملعقه من مسحوق الكركم لكي يعطي لون جميل ونضيف الزنجبيل المفروم والسمسم
*
*
*
*
* الخطوة 5 
بعض الإضافات الأختياريه حسب الذوق الشخصي وليست ضمن الوصفة الأساسية: زيت زيتون وحبة بركه(حبه سوداء) ونعناع مفروم وزعتر بري (اوريقانو) واوراق الحلبه.
*
*
*
*
* الخطوة 6 
تضعونه في علب حفظ الطعام او برطمان وتحفظونه داخل الثلاجه وتقدموه مع أطباقكم المفضله (لأنه طبق جانبي يشبه المخللات) وبالعافيه