O ( مطبــخ ال تليد الرمضاني ) O.o°

شوربة العدس



المقادير :
< 100 غرام عدس أحمر مجروش
< 200 غرام لحم عجل مع العظم
< بصلتان متوسطتا الحجم
< نصف كأس زيت زيتون< لتر ونصف ماء
< حبتا بطاطس
< جزرتان كبيرتان
< كأس كزبرة خضراء مفرومة
< عصير ليمون حامض
< إبزار
< ملح
طريقة التحضير :
< نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس في الماء المغلى لمدة 15دقيقة، كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة، وكذلك الأمر بالنسبة للبصل والبطاطس والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضر إلى قطع صغيرة جداً.
يوضع الزيت في طنجرة سميكة وعندما يصبح ساخناً يوضع فيها اللحم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونهما زهرياً فيضاف إليهما الفلفل الأسود ولتر ونصف من الماء، ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.
عندما يغلي الماء يضاف العدس بعد تصفيته, ويترك المزيج حوالي ساعة من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً، فيتم عندها إضافة البطاطس والجزر ويبقى المزيج على النار حتى تنضج الخضراوات، وفي حال الحاجة لإضافة الماء فيمكن أن يتم ذلك على أن تكون المياه المضافة ساخنة.
حين تنضج جميع المواد جيداً يتم رفع اللحم وينزع منه العظم، كما يطحن العدس والخضر بالمطحنة، ويضاف الملح حسب الرغبة

شوربة الخضر السريعة



المقادير :
< حبتا طماطم
< حبتا فلفل أخضر حلو
< حبتا بطاطس
< بصلة متوسطة
< حبتا قرع أخضر
< حبتا جزر
< مكعب مرق الدجاج
< ماء
< فصا ثوم مفرومان
طريقة التحضير :
< نظفي الخضر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واسلقيها في الماء مع مكعب المرق لمدة 15 دقيقة.
ضعي الخضر مع الماء الذي سلقت فيه في خلاط كهربائي واطحنيها.
قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.

__________________

شوربة السمك:



الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
< 5 فصوص مسكة حرة
< ورقتا سيدنا موسى
< ملعقة صغيرة قزبر جاف مطحون
< حبة كبيرة بصل مفرومة ناعما
< فصا ثوم مهروسان
< نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع إلى مكعبات
< حبتا جزر متوسطتا الحجم مبشورتان ناعما
< عود كرفس مفروم مع الأوراق الخضراء
< حبتا طماطم متوسطتان مقشرتان ومفرومتان
< 3 ملاعق كبيرة دقيق
< 4 كؤوس مرق سمك أو ماء
< شريحتا هبرة سمك أبيض
< ملعقة صغيرة ملح
< ربع ملعقة إبزار أبيض
طريقة التحضير :
< في قدر متوسط الحجم ضعي زيت الذرة وسخنيه على نار متوسطة، أضيفي المسكة الحرة واستمري بالتسخين إلى أن تذوب المسكة وتتصاعد منها رائحة زكية.
أضيفي ورق الغار والقزبر وقلبي لبضع ثوان لكي تتحمص القزبر وتتصاعد الرائحة.
أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل. أضيفي الجزر والكرفس والطماطم وقلبي إلى أن تختلط مع بقية المكونات وتتحمص الخضروات قليلا. انثري الدقيق فوق الخضروات وقلبي إلى أن تختلط جيدا.
أضيفي مرق السمك قلبي إلى يختلط المرق ودعي المرق على نار متوسطة إلى أن يغلي.
أضيفي هبرة السمك المقطعة ودعيها على نار قوية إلى أن تغلي الشوربة، أضيفي الملح والإبزار وخففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك.
تذوقي طعم الشوربة وضعيها في أطباق التقديم وقدميها مع شرائح الحامض.
القيمة الغذائية :
ينصح اختصاصيو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
__________________

بيني بالجبن






المقادير :
العجين
< 200 غ دقيق
< خميرة الخبز
< 75 غ سكر
< كيس كسر فاني < قبصة ملح
< 3 قطرات من رحيق الحامض
< بيضة
< 50 غ من الزبدة بحرارة الغرفة
< 250 غ جبن أبيض
< 75 غ زبيب
طريقة التحضير :
< في إناء اخلطي الدقيق وخميرة الخبز، أضيفي باقي المقادير باستثناء الزبيب واخلطي جيدا بواسطة خفاق كهربائي لمدة 5 دقائق بشكل بطيء ثم سريع حتى تحصلي على عجين لين.
غطي الإناء واتركيه يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
سخني الزيت في مقلاة عميقة.
اخلطي العجين على سرعة متوسطة مع إضافة الزبيب، خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين وضعيه في الزيت الساخن جدا.
أزيلي البيني بمجرد أن يصير لونه ذهبيا من الجهتين ثم ضعيه فوق ورق نشاف لامتصاص فائض الزيت.
رشي البيني بالسكر كلاصي وقدميه.