طريقة عمل الطحينة الخام فى المنزل بأكثر من طريقة

1- طريقة عمل الطحينة في المنزل:
المقادير:
كوب دقيق – كوب سمسم – كوب زيت.

طريقة التحضير:
- في البداية قومي بتنقية بذور السمسم من الشوائب، ثم احضري مقلاة وضعي
بها قليل من الزيت وضعيها على النار، وقومي بتحميص السمسم حتى يتغير لونه.

- بعد ذلك احضري المطحنة، وقومي بطحن السمسم المحمص حتى يصبح ناعمًا.

- بعد ذلك ضيفي كمية الزيت فوق السمسم المطحون، بشكل تدريجيًا، وقومي بخلطه جيدًا.

- بعد ذلك سخني الدقيق قليلًا على النار في طاسة تيفال غير قابلة للالتصاق، وضيفيه
بشكل تدريجي، واخلطيهم جيدًا بالمطحنة أو الخلاط الكهربائي.

- بعد ذلك صبي خليط الطحينة في برطمان نظيف وجاف، واحفظي برطمان الطحينة
في الثلاجة واخرجيه وقت الحاجة، وبالهنا والشفا.

2- طريقة عمل الطحينة بالسمسم:
المقادير:
نصف كوب سمسم أبيض – ربع كوب زيت ذرة – ربع ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة دقيق.

طريقة التحضير:
- احضري طاسة تيفال غير قابلة للالتصاق، ثم ضعيها على النار وضعي بها الدقيق
والسمسم، وقلبي حتى يتحمص الدقيق والسمسم، دون أن يتغير لونه.

- بعد ذلك احضري المطحنة الكهربائية، وضعي بها الدقيق والسمسم وهو ساخن
ثم ضيفي القليل من الملح، وقومي بطحنهم جيدًا، حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.

- بعد ذلك قومي بإضافة الزيت بشكل تدريجي، وقومي بخلط جميع المكونات في
المطحنة، حتى يصبح الخليط ناعم وذات قوام مناسب.

- إذا كان الخليط ثقيل وغير ناعم، يمكنك إضافة القليل من الزيت حتى يصبح
الخليط ناعمًا أكثر ومتماسك كما تريدين.

- الآن اصبحت الطحينة جاهزة، قومي باحضار برطمان زجاجي نظيف وجاف،
ثم قومي بوضع خليط الطحينة به، واحفظيه في الثلاجة أو في درجة حرارة
المطبخ، و قومي باخراجها واستخدامها وقت الحاجة.

3- طريقة عمل الطحينة للشيف أميرة شنب:
المقادير:
2 كوب سمسم – كوب زيت نباتي - 2 كوب دقيق.

طريقة التحضير:
- قومي في البداية بتنقية بذور السمسم، ثم احضري مقلاة وضعي بها قليل من
الزيت، وضعي بذور السمسم على نار هادئة حتى يتحمص قليلًا، ولا تجعليه
يأخذ لون داكن حتى لا تصبح الطحينة ذات لون غامق جدًا.

- الآن، احضري مطحنة التوابل وضعي بها بذور السمسم المحمصة،
واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

- بعد ذلك ضيفي الزيت النباتي تدريجيًا في المطحنة، وقومي بضرب الخليط
مرة آخرى، حتى يصبح ناعم جدًا.

- بعد ذلك ضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط، حتى تحصلي
على قوام الطحينة التي تفضلينه، لا سميك جدًا ولا ناعم جدًا.

- والآن أصبح لديكي قوام طحينة مناسب، قومي بصبه في برطمان
زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق.

4- طريقة عمل الطحينة للشيف غادة التلي:
المقادير:

ثلاثة أرباع كوب دقيق – كوب سمسم – ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي – رشة ملح.

طريقة التحضير:
- قومي في البداية بتنقية بذور السمسم من الشوائب، ثم احضري طاسة وضعي بها
قليل من الزيت، وضعي بذور السمسم على نار هادئة حتى يتحمص قليلًا.

- بعد ذلك احضري المطحنة الكهربائية وضعي بها بذور السمسم المحمصة،
واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم ضيفي الزيت النباتي تدريجيًا في المطحنة،
وقومي بضرب الخليط مرة آخرى.

- بعد ذلك ضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط، حتى تحصلي
على قوام الطحينة التي تفضلينه.

- واخيرًا، ضيفي رشة ملح، واستمري في خلط المكونات جميعًا في كبة التوابل،
حتى تصبح قوام الطحينة ناعم ومتماسك.

- بعد ذلك ضيفي خليط الطحينة في برطمان نظيف وجاف ومحكم الغلق، ثم
اتركيها في الثلاجة و اخرجيها وقت الحاجة.

تعرفي على طريقة عمل الطحينة للشيف هالة فهمى.

5- طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن:
المقادير:
250 جم سمسم أبيض – 15 جرام دقيق – 125 مل زيت – 2 جرام ملح.

طريقة التحضير:
- احضري طاسة وضعي بها قليل من الزيت، وضعيها على النار، ثم ضيفي
كمية السمسم الأبيض بعد تنقيته من الشوائب، ثم قومي بتحميصه قليلًا
دون أن يتغير لونه بدرجة كبيرة.

- بعد ذلك اتركي بذور السمسم المحمص تبرد قليلًا.

- الآن احضري الخلاط أو مطحنة التوابل الكهربائي، وقومي بإضافة بذور
السمسم المحمص، ثم ضيفي الدقيق بشكل تدريجي، وقومي
بطحن المكونات معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

- بعد ذلك ضيفي الزيت، واخلطي المكونات معًا مرة آخرى، ثم ضيفي
القليل من الملح، واضربي جميع المكونات معًا حتى يتجانسا
ويصبح الخليط ناعم وذات قوام متماسك.

- بعدها احضري برطمان نظيف وجاف، وصبي به خليط الطحينة الخام
وضعي البرطمان في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، واستخدمي
الطحينة وقت الحاجة، عند عمل سلطة طحينة بجانب أصناف الأسماك
المختلفة، والكباب والكفتة والبرجر وغيرها من المأكولات
التي يمكن تحضير سلطة الطحينة بجانبها.

6- طريقة عمل الطحينة الكدابة الاقتصادية:
المقادير:
2 رغيف عيش شامي أبيض – نصف ملعقة شطة بودر – ملعقة صغير ملح
"حسب الرغبة" – 2 فص ثوم – ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة
صغيرة كمون – نصف ثمرة ليمون – فلفل رومي أخضر – 2
ملعقة زيت – 2 ملعقة خل أبيض – قليل من الماء.

طريقة التحضير:
- في البداية، احضري طبق غويط وقطعي بداخله العيش الشامي الأبيض، إلى
قطع صغيرة، ثم ضعي فوقه كمية من الماء حتى يغطى العيش بالكامل، واتركي
العيش منقوع بالماء لمدة ساعة تقريبًا حتى يذوب العيش تمامًا.

- بعد مرور الساعة، قومي بتصفية العيش من الماء، ثم احضري خلاط كهربائي،
وضعي به العيش المنقوع المصفى من الماء، ثم ضيفي الفلفل الرومي والثوم
ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون ورشة شطة "حسب الرغبة"،
وعصير الليمون وقليل من الخل والزيت.

- بعد ذلك اخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي جيدًا، حتى تتجانس
جميع المكونات وتصبح بقوام عجينة ناعمة.

- الآن أصبح لديكي الطحينة الكدابة التي تقدم في المحلات، قومي بوضعها
في طبق وقدميها بجانب الأكلات.

- ملحوظة: إذا أصبح الخليط خفيف جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق
واخلطيه مع ماء مغلي، ثم ضفيه إلى الطحينة الكدابة وقلبي جيدًا، حتى
يصبح القوام متماسك ويشبه سلطة الطحينة المصنوعة من الطحينة الخام.
******
******

ايلاف الورد ,السفيره معجبون بهذا

ماشاءالله حتى الطحينه فيه كذابه

تسلم ي النادر
طرح مفيد
لاعدمناك

انسان نادر معجب بهذا

كل الشكر لمرورك العطر

/
بارك الله فيك
أشكركَ على إختيارك المُميزَ والمٌحمل بـ الروائع القيمةَ
والمجهود والعطاء اللي تقدمه بالمنتدى
من خلال اختيارك ونقلك للمواضيع وفي كافة الاقسام
الله يعطيك العآفيةَ ويسعدك
بـ جمالَ حضورك ونشاطك
.
.
دمت وداام عطائك
🌸🌸،,

كل الشكر لمرورك العطر