وصفة كيك الرُخامي

المكونات
4 بيضات
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا
كوب وثلث الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمال
ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر
200 غ من الزبدة المذوبة
ثلث كوب من الكاكاو الجيّد النوعية

طريقة التحضير
1- يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وتحضير قالب كيك مستطيل الشكل طوله حوالي 30 سم
وذلك بدهن قاعدة القالب وجوانبه بقليل من الزبدة ومن ثمّ رشها بالقليل من الدقيق.
2- في وعاء كبير، وبواسطة خلاط يدوي كهربائي يتم خفق كلٍ من البيض والسكر والفانيلا، إلى أن يُصبح لون الخليط باهتاً.
3- تستمر عملية الخفق ويُضاف الدقيق والبايكينغ باودر تدريجاً إلى الخليط. ما إن يُصبح الخليط متجانساً
حتى تُضاف الزبدة مع الاستمرار بالخفق والتأكد من الحصول على خليط خفيف القوام.
4- يُسكب حوالى نصف الخليط في القالب المُحضر، ويُضاف الكاكاو إلى الخليط المتبقي في الوعاء ويخلطان جيداً.
5- ومن ثمّ يُسكب خليط الكاكاو فوق خليط الفانيلا ويُوضع القالب في الفرن حيث تستمر
عملية الخبز حوالى 60-50 دقيقة، أو حتى يكتسب الكيك لونًا ذهبياً جميلاً.
6- يُخرج القالب من الفرن، على أن يُترك الكيك فيه لبضع دقائق قبل نقله بلطف إلى شبكة التبريد
كي يبرد تماماً قبل تقديمه.