أضرار براعم البطاطس السامه¿

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أسعد الله أوقاتكم بكل خير .... ..... التفسير العلمي وراء براعم البطاطس : عندما تنضج البطاطس تماماً* تصبح لينة* و تبدا في إنتاج إثنين من المواد الكيميائية القاتلة* مثل سوﻻ‌نين و ألفا كانونين و هي المواد القاتلة للبشر كما أنها تنتج عن مبيدات اﻷ‌فات التي يتم رش نبات البطاطس بها . و قد تكون براعم البطاطس* ليست سوي إشارة تحذير بأنه هناك تفاعلا‌ت كيميائية بدات تحدث و لم تعد البطاطس صحية . كما أن اﻹ‌فراط في نضج البطاطس* يعمل علي تحويل* الكربوهيدرات* إلي سكريات و تتحول إلي القلويات * سوﻻ‌نين ، ألفا كونانين و عادة ما تتركز هذه القلويات* في الجذور و اﻷ‌وراق و براعم البطاطس و كذلك في الجلد اﻷ‌خضر . و تحدد كمية هذه القلويات علي حسب ظروف تخزين البطاطس و طول المدة . و ينصح الخبراء ، عند شراء البطاطس و رؤية البطاطس لها جلد أخر مترهل و براعم يجب أن تكون علي* علم بأن هذه البطاطس قد تحمل التسمم لك *و يجب اﻹ‌بتعاد عنها . و لكن* إذا صادفت بطاطس يوجد بها براعم فقط* يمكن لهذه النشأ أن تتحول إلي قلويات سامة* ، هذه البطاطس امنة بشرط إزالة البراعم ..... و إليك بعض من أعراض تسمم البطاطس : تسبب المواد القلوية* السوﻻ‌نين و اﻷ‌لفا كونانين في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي* مقل التشنجات و القئ و اﻹ‌سهال و ذلك في حالة تناول كميات قليلة من البطاطس الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم . و إذا كان هناك تسمم ناتج عن تناول كميات كبيرة فإن اﻷ‌عراض أشد قسوة و قد تؤدي إلي مشاكل عصبية حادة في الجهاز الهضمي و هي : * الهذيان . * اﻹ‌سهال . * إتساع حدقة العين . * حمي . * الهلوسة . * صداع . * صدمة . * إنخفاض درجة حرارة الجسم . * شلل . * بطء التنفس . * ألم في المعدة . * مشاكل في الرؤية . * قئ . تعتمد طريقة الشفاء علي الكمية* التي تتناولها من القلويات* و مدي السرعة و اﻹ‌ستجابة للعﻼ‌ج *يمكن أن تستمر* أعراض التسمم لمدة 1 – 3 أيام .... كيف يتم تجنب التسمم: * *يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطس بشكل جيد و تناولها في وقت مبكر و عدم شراء البطاطس التي لها جلد مترهل و أخضر و بها براعم . * أيضاً إختاري البطاطس القوية* عند شراؤها من السوق . * عند تخزين البطاطس بفضل عدم غسلها* و تخزينها جافة في منطقة جافة و مظلمة إذا كنت ﻻ‌ تنوي تناولها مباشرة . * عند وضعها في وعاء ، ﻻ‌ تدعي الرطوبة تصل إليها . * إن أفضل طريقة عند طهي البطاطس التي تحتوي علي المواد القلوية هي قلي البطاطس في درجة حرارة عالية* حوالي 170 درجة مئوية أختكم / طيف