الكبة اللبنية الحلبية الاصلية

الكبة اللبنية الحلبية

الكبة اللبنية الشهية طريقة تحضيرها هي نفس طريقة الكبة العادية ولكن تختلف هنا بالحشوة بحيث حشوة الكبة اللبنية لا تحتوي على جوز وايضا حجمها يجب ان يكون أصغر ، وايضا في وصفتنا ستختلف قليلا عن باقي الوصفات بحيث سنقوم بقلي الكبة نصف قلية كي نساعد السيدات بعدم فرط الكبة أثناء طبخها مع اللبن ، وهي من اطيب الاكلات الحلبية والسورية .
مقادير عمل الكبة اللبنية الحلبية :

للكبة:
كيلو لحم هبرة
كيلو برغل مغسول ومصفى
بصلة مفرومة فرم ناعم جدا
٢ ملعقة كبيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
كاس من الماء
حشوة اللحم :
نصف كيلو لحم مفروم
٢ ملعقة سمن
ملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات حسب الرغبة
٢ بصلة مفرومة فرم ناعم.
للبن:
٢ كيلو لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة نشا
فنجان قهوة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
٨ فصوص من الثوم مهروسين هرس ناعم
ملح حسب الرغبة
١/٢ كاس ماء
مكعبين من مرقة اللحم
١/٢ كاس
ملعقة كبيرة سمن عربي
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية

لتحضير الكبة:
١-في المطحنة الكهربائية تطحن اللحمة مرتين مع البصلة لتصبح ناعمة.
٢-نضيف البرغل و تتبل بالملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات وتفرم بمطحنة اللحمة مرة واحدة.
٣-تعجن باليد مع إضافة كاس من الماء بارد جدا أثناء العجن.
٥-نغطي الخليط السابق بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة.
٦-في هذه الاثناء نحضر الحشوة.
٧-في مقلاة على النار المتوسطة يوضع السمن ويحمى .
٨-أضع البصل واقلبه حتى يدبل.
٩-يضاف اللحم ويتبل جيدا ويقلب.
١٠-يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لاخر.
١١-ترفع من على النار.
١٢-تقسم العجينة الى أقسام صغيرة على حسب أشكال المرغوبة للكبة.
١٣-تحفر كل قطعة بالإصبع لإحداث تجويف .
١٤-تحشى باللحمة و تغلق.
١٥-نستمر حتى ننتهي من الكمية كلها.
١٦-اقراص الكبة اللبنية يجب ان تكون أصغر من اقراص الكبة المقلية.
١٧-نحضر وعاء ونملأه بالزيت ونبدأ بقلي الكبة بالزيت المغمور واحدة تلو الأخرى نصف قلية اي لايزال لونها فاتح ولم تكتسب لون غامق .
طريقة تحضير اللبن:
١- نخلط النشا بالماء .
٢-بالخلاط الكهربائي نضع اللبن الزبادي مع النشا والماءونتبله بالملح والفلفل ومكعبات مرق اللحم ونصف كمية الثوم .
٣-نخلطهم حتى تتجانس المكونات.
٤- نضع خليط اللبن في وعاء على النار.
٥-نستمر بالتقليب بواسطة الملعقة او الخفاقة اليدوية حتى يبدأ اللبن بالغليان.
٦- نسقط حبات الكبة داخل اللبن بالتدريج .
٧- لا يجب ان يحرك بعد إضافة الكبة حتى لاتفرط فقط نقوم بخفض درجة الحرارة قليلا.
٨-في حال وجدنا اللبن سميك من الممكن إضافة القليل من الماء.
٩-يجب ان لاتتجواز مدة طبخ الكبة مع اللبن مدة ربع ساعة .
١٠-في مقلاة على النار نضع ملعقة كبيرة سمن ونقوم بقلي الكزبرة مع الثوم.
١١-ونضعهم على وجه اللبن في اخر دقيقتين الطبخ ..
يقدم ساخنا مع الارز المفلفل